ประมวลการสอนรายวิชา

ภาควิชาบริหารธุรกิจ คณะสังคมศาสตร์

รหัสวิชา HM481 ชื่อวิชา HOUSE MANAGEMENT  จำนวนหน่วยกิต 3 

ภาคการศึกษาที่ 1/2554

           ข้อมูลเกี่ยวกับวิชา

คำอธิบายรายวิชา

ศึกษาความสำคัญของงานแม่บ้าน หน้าที่และความรับผิดชอบของพนักงานแม่บ้านตำแหน่งต่าง ๆ ทั้งในระดับหัวหน้างาน หัวหน้าฝ่าย มารยาทและจรรยาบรรณ บุคลิกภาพและลักษณะนิสัยที่ดีของพนักงานฝ่ายแม่บ้าน ความรู้และการใช้อุปกรณ์ของงานแม่บ้าน ห้องผ้าลินิน และการเบิกจ่าย แผนกเย็บเสื้อผ้า การจัดเตรียมห้องพัก การทำความสะอาดห้องพัก การทำความสะอาดห้องพัก การดูแลทรัพย์สิน และอุปกรณ์ต่าง ๆ ในความรับผิดชอบของงานแม่บ้าน การทำเอกสารรายงาน

ผู้สอน   ชื่อ-สกุล อีเมล์ เวลานิสิตเข้าพบ อาจารย์สุภาภรณ์ ประสงค์ทัน supapornpr@swu.ac.th Tue. 9.00-12.00 หรือแจ้งนัดหมายล่วงหน้า

ห้องเรียน  -  เวลาเรียน: 01110403 พ. 09:30-12:20

วัตถุประสงค์

1. เพื่อศึกษาเกี่ยวกับความสำคัญของงานแม่บ้าน หน้าที่และความรับผิดชอบของพนักงานแม่บ้านตำแหน่งต่างๆ ทั้งในระดับหัวหน้างาน หัวหน้าฝ่าย 2. เพื่อศึกษาเกี่ยวกับมารยาท จรรยาบรรณ บุคลิกภาพ และลักษณะนิสัยที่ดีของพนักงานฝ่ายแม่บ้าน 3. เพื่อศึกษาการใช้อุปกรณ์ของงานแม่บ้าน การจัดเตรียมห้องพัก การทำความสะอาดและการดูแลทรัพย์สิน 4. เพื่อศึกษาและเข้าใจเกี่ยวกับการเก็บบันทึกและทำรายงานของพนักงานแม่บ้านตำแหน่งต่างๆ 5. เพื่อให้ผู้เรียนสามารถวิเคราะห์ปัญหาที่เกี่ยวข้องในการดำเนินธุรกิจ 6. เพื่อให้ผู้เรียนได้ฝึกปฏิบัติงานจริง 7. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจและนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ให้เกิดประโยชน์ได้

การประเมินผลการเรียน

หลักเกณฑ์ที่ใช้ในการวัดผลการศึกษาในรายวิชานี้แบ่งออกเป็น 3 หัวข้อหลัก โดยมีคะแนนรวมอยู่ที่ 100 คะแนน รายละเอียดมีดังนี้ 1 การฝึกปฏิบัติงาน และรายงานส่วนบุคคล ร้อยละ 40 แบ่งออกเป็น 1.1 การปฏิบัติการแผนกแม่บ้าน ร้อยละ 20 - Swutel Hotel ร้อยละ 10 - Imperial Queen’s Park Hotel ร้อยละ 10 1.2 การสอบทำความสะอาดห้องพัก ร้อยละ 10 (อาทิตย์ที่ 15 และ 16) 1.3 รายงานหัวข้อที่ได้รับมอบหมาย (งานเดี่ยว) ร้อยละ 10 2 การสอบข้อเขียน ร้อยละ 40 แบ่งออกเป็น 2.1 การสอบกลางภาค ร้อยละ 25 2.2 การสอบปลายภาค ร้อยละ 15 3 การเข้าชั้นเรียนและกิจกรรมในชั้นเรียน ร้อยละ 20 แบ่งออกเป็น 3.1 การเข้าชั้นเรียน ร้อยละ 10 การขาดเรียน ตัดคะแนนครั้งละ 1.5 คะแนน การเข้าเรียนสาย ตัดคะแนนครั้งละ 1 คะแนน (การเข้าเรียนสาย คือ การเข้าเรียนหลังจากเริ่มการเรียนการสอนไปแล้ว 15 นาที) 3.2 การมีส่วนร่วมในชั้นเรียน และทำกิจกรรมในชั้นเรียน ร้อยละ 10 *** หมายเหตุ: คะแนนการวัดผลสัมฤทธิ์ในการเรียนอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามความเหมาะสม***

เกณฑ์การพิจารณาตัดเกรด

หลักเกณฑ์ที่ใช้ในการกำหนดคะแนนในการประเมินสำหรับวิชานี้ คือ A = ร้อยละ 85 ขึ้นไป B+ = ร้อยละ 84 – 80 B = ร้อยละ 79 – 75 C+ = ร้อยละ 74 – 70 C = ร้อยละ 69 – 65 D+ = ร้อยละ 64 – 60 D = ร้อยละ 59 – 55 E = น้อยกว่าร้อยละ 55

เอกสารและสื่อที่ใช้ประกอบการสอน

เกียรติ สิมะกูร. (2547). ปฏิบัติการงานโรงแรม. กรุงเทพ : บริษัท ฮิวแมน เฮอริเทจ จำกัด. พิมพ์ครั้งที่ 2. ขจิต กอบเดช. (2548). การบริการงานแม่บ้านในโรงแรมและสถาบันอื่นๆ. กรุงเทพฯ. ฉวีวรรณ ไชยสุกุมาร. งานแม่บ้านโรงแรม. กรุงเทพฯ : สำนักพิมพ์ ส.วงศ์เสงี่ยม. ชูศรี เที้ยศิริเพชร. (2545) การบัญชีโรงแรม: ระบบบัญชีและการควบคุม. เชียงใหม่ : หจก.สำนักพิมพ์ซิลค์เวอร์ม. นงค์นุช ศรีธนาอนันต์. (2548). การโรงแรมเบื้องต้น. กรุงเทพฯ : มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์. พิมพ์ครั้งที่ 4. ภีรภัทร ภักคีรี. (2548). งานแม่บ้าน. กรุงเทพฯ : กรุงเทพฯ : สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยรามคำแหง. วินิจ วีรยางกูร (2532) การจัดการอุตสาหกรรมท่องเที่ยว. กรุงเทพฯ: โอเดียนสโตร์. วิลเลียม เอส. เกรย์, ซาลวาทอร์ ซี. ลิกูโอรี. (2547). การบริหารและการจัดการงานโรงแรม. แปลและเรียบเรียงโดย บังอร ฉัตรรุ่งเรือง และวรพล วัฒนเหลืองอรุณ. กรุงเทพฯ : เพียร์สัน เอ็ดดูเคชั่น อินโดไชน่า. ระรินธร อักษรศรี (2537) การบริการในโรงแรม. กรุงเทพฯ: นามีบุ๊คส์. สมาคมโรงแรมไทย. (2540). มาตรฐานการบริการแผนกแม่บ้าน. กรุงเทพฯ : คณะการจัดการโรงแรมและการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตภูเก็ต. อนุพันธ์ กิจพันธ์พานิช. (2544). รวมความรู้เกี่ยวกับงานโรงแรม. กรุงเทพฯ : บริษัทฮิวแมน เฮอริเทจ จำกัด. เอกสารการสอนชุดวิชาการจัดการและเทคนิคการบริการในโรงแรม สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช. (2542). กรุงเทพ : มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช. พิมพ์ครั้งที่ 2. Baker Sue, Bradley Pam and Huyton Jeremy. (2000). Principles of Hotel Front Office Operations. New York : Continuum. Casado A. Matt. (2000). Housekeeping Management. USA : John Wiley & Sons, Inc. Denny G. Rutherford. (1995). 2nd Edition. Hotel Management and Operations. USA : Van Nostrand Reinhold.Hayes, K. David and Ninemeier D. Jack. (2004). Hotel Operations Management. New Jersey : Pearson Eduction, Inc. Medlik, S. 3rd. edition. (1994). Business of Hotels. Oxford : Butterworth-Heinemann Ltd. O’Shannessy and Minett. (2003). 2nd Edition. Introduction to Hospitality. Sydney : Pearson Education Australia. Rutherford G. Denny. (1995). Hotel Management and Operations. 2nd Edition. USA : Van Nostrand Reinhold. Stutts, Alan T. (2001). Hotel and lodging management : an introduction. USA : John Wiley and sons, Inc. Walker, R. John and Lundberg E. Donald. (2005). The Restaurant from Concept to Operation. 4th ed. New Jersey : John Wiley & sons, Inc. Weissinger, Suzanne Stewart. (2000). Hotel/Motel Operations an overview. Canada: Delmar. William S. Grey and Salvatore C. Liguori. (1996) 3rd Edition. Hotel and Motel Management and Operations. Singapore: Simon & Schuster (Asia) Pte Ltd. Website อ้างอิง http://www.greenleafthai.org/th/green_programs/index.php http://sites.google.com/site/monthiennakhan/job-task http://www.hotelmule.com/forum/viewthread.php?tid=933&page=2

Course Online

-