ประมวลการสอนรายวิชา

คณะเทคโนโลยีและนวัตกรรมผลิตภัณฑ์การเกษตร คณะเทคโนโลยีและนวัตกรรมผลิตภัณฑ์การเกษตร

รหัสวิชา FSN442 ชื่อวิชา PRODUCT DEVELOPMENT  จำนวนหน่วยกิต 2 

ภาคการศึกษาที่ 1/2557


           ข้อมูลเกี่ยวกับวิชา

รหัสวิชา FSN442
ชื่อวิชาภาษาไทย การพัฒนาผลิตภัณฑ์
ชื่อวิชาภาษาอังกฤษ PRODUCT DEVELOPMENT
ตอนที่ B01
ระดับ ปริญญาตรี

คำอธิบายรายวิชา
ขั้นตอนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบและการประเมินคุณภาพ การศึกษาอายุการเก็บ

ผู้สอน
  ชื่อ-สกุล อีเมล์ เวลานิสิตเข้าพบ
อาจารย์พรรณทิพา เจริญไทยกิจphantipha@swu.ac.th พ. 10.00-12.00 น. ศ. 14.00 - 16.00 น.
 
ห้องเรียน  -  เวลาเรียน:
01150121 ศ. 08:30-09:20
01191402 ศ. 09:30-12:20

วัตถุประสงค์
เพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจความสำคัญ และหลักการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต่ออุตสาหกรรมอาหาร สามารถวางแผน และค้นคว้าหาข้อมูลทางด้านการตลาด และทางเทคนิค เพื่อใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ สร้างแนวคิดผลิตภัณฑ์ และคัดเลือกแนวความคิด การวางแผนการทดลองพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ รวมทั้งวางแผนการตรวจสอบคุณภาพ การทดสอบผู้บริโภค และอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาได้
 
การประเมินผลการเรียน
การสอบกลางภาค 35 % การสอบปลายภาค 25 %
ปฏิบัติการ รายงานกลุ่ม 30 % รายงานส่วนบุคคล 10 %
โดยแบ่งคะแนนปฏิบัติการ รายงานกลุ่ม ดังนี้ คือ
- การมีส่วนร่วม และจริยธรรมในห้องเรียน 5 %
- ความถูกต้องทางวิชาการ 25 %

เกณฑ์การพิจารณาตัดเกรด
คะแนนร้อยละ 80 ขึ้นไป ได้เกรด A คะแนนร้อยละ 75 - 79 ได้เกรด B+
คะแนนร้อยละ 70 - 74 ได้เกรด B คะแนนร้อยละ 65 - 69 ได้เกรด C+
คะแนนร้อยละ 60 - 64 ได้เกรด C คะแนนร้อยละ 55 - 59 ได้เกรด D+
คะแนนร้อยละ 50 - 54 ได้เกรด D คะแนนต่ำกว่าร้อยละ 50 ได้เกรด E

เอกสารและสื่อที่ใช้ประกอบการสอน
1. พรรณทิพา เจริญไทยกิจ. 2556. เอกสารประกอบการสอน รายวิชา วอภ 442 พัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะเทคโนโลยีและนวัตกรรมผลิตภัณฑ์การเกษตร. มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ
2. คณาจารย์ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร. 2550. การพัฒนาผลิตภัณฑ์ในอุตสาหกรรมเกษตร. สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กรุงเทพ.
3. ไพโรจน์ วิริยะจารี. 2545. หลักการทางเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์. ภาควิชาเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์. คณะอุตสาหกรรมเกษตร. มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
4.Brody, A.L. amd J.B. Loard. 2000. Developing New Food Products for a Changing Marketplace. Technomic Publishing Co, Inc. Pennsylvania.
5.Crawford, C.M. and C.A. di Benedetto. 2000. New products management. 6th ed. Irwin/McGraw-Hill, Boston.
6.Gacula, M. C. 1997. Descriptive Sensory Analysis in Practice. Trumbull, Conn. Food & Nutrition on Press. 712p. Illus.
7..Moskowitz, H.R., I.S., Saguy and T. Straus. 2009. An Integrated Approach to New Product Development. CRC Press, New York.
8. Resurreccion, A. V.A. 1998. Consumer Sensory Testing for Product Development. Gaithersburg, Md.: Aspen.
9.Urban, G.L. and J.R. Hauser. 1993. Design and marketing of new products. 2nd ed. Prentice-Hall, Inc. New Jersey.
วารสารทางวิชาการอื่น ๆ ที่ควรอ่านเพิ่มเติม เช่น Asia pacific food industry, Food technology, Journal of Food Science, Journal of Sensory Studies, Journal Agricultural and Food Chemistry และการค้นคว้าทางสื่ออิเล็กทรอนิกส์
สื่อประกอบการสอน: เอกสารประกอบการสอน สไลด์พาวเวอร์พอยต์ ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ หรือบรรจุภัณฑ์

Course Online
-

ตารางการเรียนการสอน
ครั้งที่
วันที่
หัวข้อ
ห้องเรียน
วิธีการสอน
ผู้สอน
หมายเหตุ
1 22 ส.ค. 2557 ความสำคัญของการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ 15-521บรรยาย, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
2 22 ส.ค. 2557 การสำรวจผลิตภัณฑ์ในท้องตลาด 19-1402ฝึกปฏิบัติ, กิจกรรมกลุ่ม, เรียนรู้โดยใช้ปัญหาเป็นหลักอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
3 29 ส.ค. 2557 ขั้นตอนในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ 15-521บรรยาย, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
4 29 ส.ค. 2557 การนำเสนอข้อมูลการสำรวจตลาด 19-1402ฝึกปฏิบัติ, กิจกรรมกลุ่ม, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
5 5 ก.ย. 2557 การริเริ่มโครงการ และแนวความคิดผลิตภัณฑ์ 15-521บรรยาย, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
6 5 ก.ย. 2557 การสร้างทีมพัฒนาผลิตภัณฑ์ และการริเริ่มโครงการ 19-1402ฝึกปฏิบัติ, กิจกรรมกลุ่ม, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
7 12 ก.ย. 2557 การสร้างแนวความคิดผลิตภัณฑ์ใหม่ 15-521บรรยาย, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
8 12 ก.ย. 2557 การสร้างแนวความคิดผลิตภัณฑ์ใหม่
 19-1402ฝึกปฏิบัติ, กิจกรรมกลุ่ม, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
9 19 ก.ย. 2557 การสร้างแนวความคิดผลิตภัณฑ์ใหม่ (ต่อ) 15-521บรรยาย, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
10 19 ก.ย. 2557 การสร้างแนวความคิดผลิตภัณฑ์ (ต่อ) 19-1402ฝึกปฏิบัติ, กิจกรรมกลุ่ม, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
11 26 ก.ย. 2557 การคัดเลือก และการพัฒนาแนวความคิดผลิตภัณฑ์ 15-521บรรยาย, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
12 26 ก.ย. 2557 การคัดเลือก และพัฒนาแนวความคิดผลิตภัณฑ์ 19-1402ฝึกปฏิบัติ, กิจกรรมกลุ่ม, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
13 3 ต.ค. 2557 การคัดเลือก และการพัฒนาแนวความคิดผลิตภัณฑ์(ต่อ) 15-521บรรยาย, กิจกรรมกลุ่ม, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
14 3 ต.ค. 2557 การพัฒนาแนวความคิดผลิตภัณฑ์ และการทดสอบแนวความคิด (ต่อ) 19-1402ฝึกปฏิบัติ, กิจกรรมกลุ่ม, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
15 10 ต.ค. 2557 สถิติ และการวางแผนการทดลองเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ 15-521บรรยาย, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
16 10 ต.ค. 2557 การวางแผนการทดลอง และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ 19-1402ฝึกปฏิบัติ, กิจกรรมกลุ่ม, เรียนรู้โดยใช้ปัญหาเป็นหลักอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ ส่งรายงานครั้งที่ 1 (Proposal)
17 17 ต.ค. 2557 สอบกลางภาค 15-521สอบกลางภาคอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
18 24 ต.ค. 2557 สถิติ และการวางแผนการทดลองเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ (ต่อ) 15-521บรรยาย, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเอง, กรณีศึกษาอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
19 24 ต.ค. 2557 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ (ต่อ) 19-1402ฝึกปฏิบัติ, กิจกรรมกลุ่ม, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
20 31 ต.ค. 2557 การประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์ 15-521บรรยาย, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
21 31 ต.ค. 2557 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ (ต่อ) 15-521ฝึกปฏิบัติ, กิจกรรมกลุ่ม, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ ส่งรายงานครั้งที่ 2 (VDO clip)
22 7 พ.ย. 2557 การทดสอบผู้บริโภค 15-521บรรยาย, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
23 7 พ.ย. 2557 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ (ต่อ) 19-1402ฝึกปฏิบัติ, กิจกรรมกลุ่ม, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
24 14 พ.ย. 2557 การทดสอบผู้บริโภค (ต่อ) 15-521บรรยาย, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
25 14 พ.ย. 2557 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ และการประเมินคุณภาพ 19-1402ฝึกปฏิบัติ, กิจกรรมกลุ่ม, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
26 21 พ.ย. 2557 การวางแผนการตลาดเบื้องต้น 15-521บรรยาย, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
27 21 พ.ย. 2557 การทดสอบผู้บริโภค (ภาคสนาม) 19-1402ฝึกปฏิบัติ, กิจกรรมกลุ่ม, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
28 28 พ.ย. 2557 ปัจจัยคุณภาพ และการศึกษาอายุการเก็บรักษา 15-521บรรยาย, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
29 28 พ.ย. 2557 การวางแผนศึกษาอายุการเก็บรักษา และกลยุทธ์การตลาด 15-521ฝึกปฏิบัติ, กิจกรรมกลุ่ม, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
30 5 ธ.ค. 2557 การค้นคว้าข้อมูลเพิ่มเติมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ 99-999ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเอง, เรียนรู้ด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ วันเฉลิมพระชนมพรรษา พระบาทสัมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ฯ
31 12 ธ.ค. 2557 ปัจจัยคุณภาพ และการศึกษาอายุการเก็บรักษา (ต่อ) 15-521บรรยาย, ศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
32 12 ธ.ค. 2557 รายงานนำเสนอโครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ 19-1402กิจกรรมกลุ่ม, เรียนรู้โดยใช้ปัญหาเป็นหลักอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ ส่งรายงานครั้งที่ 3 (เล่มฉบับสมบูรณ์)
33 19 ธ.ค. 2557 สอบปลายภาค 15-521สอบปลายภาคอ.พรรณทิพา เจริญไทยกิจ
  
 
หมายเหตุการเปลี่ยนแปลง
-